• 28.09.2020

מוות בהגזמה: 3 עובדות על שומן

פעם היה שומן מילת ארבע אותיות.

לאחר שמץ מחקרים התגלה בשנות העשריםth המאה שקשרה שומן תזונתי לסיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם, נחיל של מוצרים דלי שומן ירד לסופרמרקטים ברחבי בריטניה ובארה"ב. תג "0% שומן" על אריזות מזון הפך לאור ירוק לכל אדם בעולם המערבי המנסה לרדת במשקל. באותה העת נראה כי תעשיית המזון מצאה את הגביע הקדוש של מסחר הכושר: הם גילו אסטרטגיית הרזיה נקייה מחשיבה, עבודה קשה ואי נוחות.

הייתה בעיה אחת. כפי שמציין הסרט של ג'וליה צ'ילד, אם אוכל טעים טעים, כנראה שיש בו מעט שומן. מבין כל המרכיבים התזונתיים, השומן הוא פסגת החך. תעשיית המזון הייתה חכמה מספיק כדי לראות זאת כבר בשלב מוקדם, וניסתה לחסוך את טעימותם של המוצרים שלהם על ידי העלאת כמויות הגימור הכסף והברונזה במרוץ הטעם: סוכר ומלח. במיוחד עודף סוכר הוביל אותנו למצבנו הנוכחי: דור המכור לחומר, כאשר חולי סוכרת מסוג 2 צצו בקצב מדאיג והשמנת ילדות גבוהה ממה שהיה אי פעם.

קהילת הכושר הספיקה לעשות זאת. עכשיו מאמנים ומאמנים לא יכולים לחכות להגיד לך כמה צריך אהבה שמן. זה הפך למבחן לקמוס לצורך המודעות וההתנהלות המקצועית שלך, אפילו מקל להכות איתם מאמנים אחרים.

הוא אומר לך לאכול פחות שומן ?! האם הוא אינו יודע [להכניס זעקה גנרית על תכונותיו האנטי דלקתיות של השומן / טיעון מבושל נגד צריכת פחמימות גבוהה יותר על סמך ידיעה לא שלמה על תפקוד האינסולין כאן] ?! "

יש לעשות כדי לבטל את התפיסה שלפחות אוכלוסיה פחות שומן פירושה בריאות גבוהה יותר. אבל בקהילה של ספורטאי ביניים, שם נראה כי השומן הוא ישו החדש, יש שלוש אמיתות ביתיות על שומן שחוזר על עצמו.

שומן אינו רע. יש לנו את זה. עכשיו תפסיק להכניס את זה ממש לכל דבר! [תמונה באדיבות Pixabay]

1. שומן הוא המקרו-נוטריאנט הצפוף ביותר

מובן מאליו למדי. ב 9 קלוריות לגרם, שומן אורז את האגרוף הקלורי הגדול ביותר בהשוואה לחלבון ופחמימה, שמגיעים ב -4 קלוריות לכל גרם.

כאשר המוטיבציה הפופולרית ביותר לשיפוץ תזונתי היא ירידה במשקל, הידיעה על צפיפות האנרגיה של השומן חשובה ביותר. העובדה היא שאם אתה רק שם לב למטיפים "לאכול הרבה שומן טוב" ופשוט התחלת לצרוך יותר עם התאמה מינימלית במקומות אחרים, תשלח את עצמך לעודף קלורי מהר יותר מכפי שאתה יכול לומר "חסין כדורים". ירידה יעילה וארוכת טווח במשקל היא רב-תכליתית, אך האיזון הנכון של הקלוריות שנכנס ויוצא הוא המלך.

אני לא אומר לאכול פחות שומן. אני אומר שאכילת מטען זה אינה ההפכה המוחלטת למורשת הדלה בשומן שאתה מחפש אם אתה מנסה לרדת במשקל.

איזון הוא המפתח

באופן כללי, 'שומן טוב' הוא המונח שניתן לשומן החד או בלתי-רווי ואומגה שנמצא במזון כמו אגוזים ודגים. שומנים אלה הם אנטי דלקתיים, כמו גם מועילים לחילוף החומרים שלך, כולסטרולים ובריאות הדם. "שומן רע" מתייחס למזון עשיר בשומן רווי, כמו בשר אדום וגבינה ושומני טרנס, הנמצאים בדברים כמו צ'יפס ומזון מעובד אחר. למעט שומני טראנס, חשוב מאוד שתמתן את צריכת שני ה"טובים " ו שומנים "רעים".

דלקת נוטה להיתפס כדבר רע בגוף, ובמקרים רבים זה כן. אך אנו זקוקים לתגובה דלקתית בכדי לרפא רקמות פגועות, לנהל זיהום ולשמור על חסינותנו בפני פתוגנים יומיומיים. שומנים בלתי רוויים בלבד, אם לא מאוזנים עם מספיק שומנים רוויים, יכולים לווסת את התגובות הללו ולחשוף אותנו לסיכון גדול יותר למחלות. אז תרד עם השומנים ה"רעים "שלך, במתינות ואיזון עם ה"טובים".

3. פחות זה יותר, לאחר האימון

אימון לאחר אימון הוא הזמן לאכול יותר פחמימות - לעולם לא יותר שומן. פחמימות שנצרכו לאחר האימון מחדשות את מאגרי האנרגיה לשרירים (גליקוגן) ומביאות אותך טוב ומוכן לקראת האימון הבא שלך. אכילת ארוחה עשירה בשומן בחלון שלאחר האימון מפליגה את ספיגת הפחמימות הזו, ומגבילה את החזרת הגליקוגן ואת ההתאוששות הכללית שלך.

ככלל, שאפו לאכול את רוב הפחמימות סביב האימון ואת רוב השומן שלכם הרחק ממנו.

אל תשכח את התמונה הגדולה

יש הרבה מאוד אנשים שמתחילים בדרך "לאכול נכון, זוז יותר" שצריכים לשמוע את כל הסיפור על השומן: כמה זה באמת קריטי, ואיך אתה צריך את זה לכל דבר, החל מאיזון הורמונלי לתפקוד מערכת העצבים. אולם כעת, לאחר שהתרחקנו לדחות שומן, בואו לא נחליק ישר לצריכה רבה מדי של דברים.

העובדה היא, אין אוכל רע או טוב. היחיד רע הדבר בתזונה הוא הדרך בה אנו מדברים על זה: באוונגליזציה והחלפה של מקרים תזונתיים חלופיים, ובדחייה כללית של מדע ושכל ישר. עלינו לחסל זאת קודם כל מהדיאטות שלנו.

מאמר זה פורסם במקור באתר UK.

אז איך עלינו לדבר על האוכל שלנו?

טוב לעומת רע: אוכל אינו תחרות

מגמות, שומן, תזונה, תזמון תזונתי, תזונה