• 29.09.2020

CSAs: קנייה לקהילה של אוכל

תמונות שסופקו על ידי דנט "סחרחורת" ריברה ופוסט אוכל.

לפני כשנה, חבר שלי ואני ביקרנו בשוק האיכרים בהוליווד. הסתובבתי בקניית תוצרת שתפסה את עיניי בזמן שהיא דבורה במיקום ספציפי והרימה קופסת קרטון. מפוצץ מחוץ לקופסה היו עלי קולר וכוסברה. למטה היו צנוניות, עגבניות ירושה, ועוד הרבה. "מה, הזמנתם בהתאמה אישית את התוצרת שלך?" שאלתי אותה. "סוג של," היא אמרה. "זה CSA שלי. כל שבוע אני מקבל כל מה שיש בעונה מחקלאי מקומי. "התפעלתי מהקופסה. "כמו קופסת הפתעה רעננה כל שבוע?" שאלתי. היא צחקה. "אני מניחה שאפשר להסתכל על זה ככה," אמרה.

תפיסת הקהילה התומכת בחקלאות (CSA) שמקורה בשנות השישים בשוויץ, גרמניה ויפן, שם צרכנים שמעוניינים במזון בטוח וחקלאים המחפשים שווקים יציבים לגידולים שלהם חברו לשותפויות כלכליות. באמצע שנות השמונים נתפסו חברות CSA בארצות הברית. מאז, CSAs הפכו להיות יותר ויותר פופולרי עבור הצרכנים לקנות אוכל מקומי ועונתי ישירות מחקלאי.

האופן שבו CSA עובד הוא כי חקלאי מציע מספר מסוים של "מניות" לציבור. בדרך כלל המניה מורכבת מקופסת ירקות, אך תמורת כמה דולרים נוספים לשבוע בנוסף לירקות שלך, אתה יכול לעתים קרובות להוסיף פירות, ביצים, בשר ואפילו פרחים להזמנתך. צרכנים מעוניינים רוכשים מניה, המכונה לעתים קרובות חברות, והם בתורם אוספים קופסה של תוצרת עונתית בדרך כלל פעם בשבוע לאורך כל עונת החקלאות בנקודת איסוף מקומית, לרוב בשוק איכרים. ישנן דרכי תשלום שונות שמשתנות עם כל חווה.

הסדר זה יוצר כמה יתרונות הן עבור החקלאי והן עבור הצרכן:

יתרונות לחקלאים:

  • קבל תשלום בתחילת העונה, המסייע לחקלאי לתכנן את העונה, לרכוש זרעים חדשים, לבצע תיקוני ציוד ולנהל את תזרים המזומנים.
  • הקדיש זמן לשיווק מזון בתחילת השנה, לפני שמתחילים ימים ארוכים בתחום.
  • הזדמנות להכיר את האנשים שאוכלים את האוכל שהם מגדלים.
  • הגדל את הביקוש שלהם. אנחנו לא רוצים שאוכל טרי וטעים ייעלם!

יתרונות לצרכנים:

  • אכלו אוכל טרי במיוחד, עם כל יתרונות הטעם והוויטמין.
  • להיחשף לירקות חדשים.
  • גלה שילדים בדרך כלל מעדיפים אוכל מהחווה "שלהם" - אפילו ירקות שמעולם לא היו מוכרים לאכול.
  • פיתוח קשרים עם החקלאי שמגדל את האוכל וללמוד עוד יותר על גידול המזון.
  • להיות מרכיב חשוב במחזור משותף המניע את איכות האוכל שלנו. זה נותן למזון טרי קול בר קיימא.

זה רעיון פשוט מספיק, אבל ההשפעה שלו הייתה עמוקה. עשרות אלפי משפחות ברחבי הארץ הצטרפו כעת למועדי CSA. לא רק שהציבור נהנה יותר ויותר מאוכל מקומי טרי עם גישה ישירה זו לחווה, אלא שהביקוש החדש לתאגידי CSA הועיל לכלכלות מקומיות והציל חוות קטנות רבות. כמו שנראה שחוות מפעל גדולות הוליכו אדים של חקלאים קטנים להשמדה, אזורי CSA ושווקים חקלאיים, באמצעות דחיפה של תחנות גידול וצמיחה הדרגתית בפופולריות, החזירו חקלאים קטנים לא רק לחיים, אלא לחיים זרקור. צרכנים המעוניינים למקור המזון שלהם יכולים כעת להבדיל בין מקורות מקומיים למקורות בחוות המפעל. מספר הצרכנים המוכשרים גדל ללא הרף מכיוון שהם טועמים מההבדל, וזה יכול לעזור רק לחקלאים המקומיים ובתורם לעזור לאיכות ומגוון המזון שהם יוכלו לגדל.

CSAs אינם מוגבלים לייצור. חלק מהחקלאים כוללים אפשרות לבעלי המניות לקנות מניות של ביצים, לחם ביתי, בשר, גבינה, פירות, פרחים או מוצרי משק אחרים יחד עם ירקותיהם. לפעמים כמה חקלאים יציעו את המוצרים שלהם יחד, כדי להציע את המגוון הרחב ביותר לחבריהם. לדוגמה, חקלאי תוצרת עשוי ליצור שותפות עם שכנה להעברת תרנגולות לנקודת ההפלה של ה- CSA, כך שחברי ה- CSA יוכלו לרכוש תרנגולות טריות בחווה בבואם להשיג את סלי ה- CSA שלהם.

יש מושג חשוב ארוג במודל CSA שלוקח את ההסדר מעבר לעסקה המסחרית הרגילה. זה הרעיון של סיכון משותף. הרעיון המקורי מאוד של CSA היה כאשר קבוצה של אנשים שילבה את כספם, קנתה חווה, שכרה חקלאי, וכל אחד לקח חלק מכל מה שהחווה ייצרה במשך השנה. אם בחווה היו שפע עגבניות, כולם הכינו כמה לחורף. אם מכת ארבה אכלה את כל הירוקים, החברים לא היו במזל. מעט מאוד CSAs כאלה קיימים כיום, ועבור מרבית החקלאים, CSA הוא רק אחת הדרכים המשווקות את התוצרת שלהם. הם עשויים גם למכור לשווקים ומסעדות איכרים כדי לצמצם את הסיכון שצרכן של CSA ישתף. ובכל זאת, הרעיון ש"אנחנו ביחד זה ביחד "נשאר. חוות מסוימות חזקות יותר מאחרות, וייתכן כי יתבקשו אנשי CSA לחתום על טופס מדיניות המעיד כי הם מסכימים לקבל ללא תלונה כל מה שהחווה יכולה לייצר.

מרבית חקלאי CSA מרגישים תחושת אחריות רבה כלפי חבריהם, וכשגידולים מסוימים הם נדירים, הם מוודאים שמגישי ה- CSA יגישו ראשונים. דברים יכולים להשתבש בחווה - כמו בכל עסק - וכאשר הצפוי לא יימסר, חברים יכולים להרגיש קצרים. זהו מושג זר לצרכן של היום בכך שאנחנו מצפים לשלמות ממה שאנחנו קונים. אנו עובדים קשה בכספנו, כך שאפשר להבין את זה ברובם, אך רעיון זה של ייצור תוצרת שלמות הוביל גם פחות לפרקטיקות טבעיות הפוגעות בבריאותנו, כגון תרסיסים כימיים מוגברים ופיתוח מזון מהונדס גנטית. (GMO).

אם אנו קונים את הרעיון של להיות חלק ממנה או להיות חלק מחקלאות מקומית ואמיתית שלנו, אנו גם מחויבים למושג שמעבר לרעיון שהוא מקסים. לגידולים אמיתיים יש לפעמים בעיה וכדאי לנקוט מבט ארוך כשאתה משקיע ב- CSA. אם הפוטנציאל "לא להשיג את הכסף שלך" מאה אחוז מהזמן גורם לך לחרדות, ייתכן שהסיכון המשותף לא יהיה עבורך והקניות בשוק האיכרים עשויות להיות הטובות ביותר. כמו כן, אם הרעיון שתיבת התוצרת שלך לפי שיקול דעתו של החקלאי מפריעה לך, יתכן שגם CSA לא יהיה בשבילך.

עם זאת, בסך הכל, השקעה במוסדות המינהל היא דרך נהדרת להיות חלק מהכלכלה המקומית ופרנסתם של החקלאים המקומיים. CSAs גם מבטיחים שתקבל את התוצרת הטריה והעונה ביותר שיש, שהיא תמיד טעימה ביותר.

מה עכשיו? בדוק את LocalHarvest. הם משאב מקוון מדהים לאוכל מקומי. יש להם את המדריך המקיף ביותר של חוות CSA, עם למעלה מ- 4,000 רשומים. אתה יכול לחפש בקלות אחר CSAs, כמו גם חוות חקלאיות מקומיות שנמצאות בקרבתך או בעת נסיעה. יכול להיות שיש אוכל שמגיע עם ה- CSA שלך שלא בישלת איתו קודם. זוהי דרך נהדרת להתנסות ויש המון מקורות מקוונים למתכוני קופסאות CSA.

האם אתה קונה תוצרת באמצעות CSA? מה הייתה החוויה שלך?

תזונה, חקלאות, אוכל, csa, שווקי איכרים, תזונה