• 01.10.2020

ריזוטו ירקות קפיץ

ריזוטו הוא מאכל איטלקי קלאסי הידוע בלבבותו ורבגוניותו. באופן מסורתי יש לו עקביות שמנת, שהמתכון הזה משיג עם מרק ירקות דל נתרן ופשוט נגיעה של גבינת פרמזן.

המתכון הספציפי הזה כולל אפונה ואספרגוס, ששניהם נמצאים בעונה באביב. הירקות מוסיפים חומרים מזינים וסיבים, תוך שמירה על תכולת האשלגן במסגרת ההנחיות המומלצות לתזונה ידידותית למחלות כליות. יש רק 195 מ"ג של הגשה בזרחן. תיהנו ממנה מלאה של מנה זו כמנה צמחונית, או מחצי כמנה לצד.

רכיבים

  • 4 כפות שאלוט
  • 2 כפיות שום
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כוס פטריות
  • 1 כוס אספרגוס
  • 1 כוס אפונה
  • 1 כוס אורז ארבוריו
  • 4 כוסות מרק ירקות דלי נתרן
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • כפית פטרוזיליה מיובשת
  • 1/2 כפית מרווה מיובשת
  • 4 כפות גבינת פרמזן

הכנה

  1. טחון שאלוט ושום. פורסים פטריות. קוצצים אספרגוס לקטעי אינץ '.

  2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מוסיפים את השאלוט ומבשלים כ -2 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.

  3. מוסיפים את הפטריות והאספרגוס. מבשלים כשלוש דקות עד שהם מתחילים להיות רכים יותר.

  4. מוסיפים את האפונה והאורז. בוחשים להתלבש.

  5. שופכים פנימה את מרק הירקות והיין. להביא לרתיחה.

  6. מוסיפים את המלח, הפלפל, הפטרוזיליה והמרווה.

  7. ברגע שהתערובת רותחת, הופכים למבשלים ומבשלים כ -25 דקות או עד שכל הנוזלים נספגו. מערבבים פעם בחמש דקות כדי להבטיח שהתערובת לא תידבק לסיר.

  8. בסיום הבישול מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן ומגישים.

וריאציה של מרכיבים והחלפות

חשוב מאוד להשתמש במרק דל נתרן, במיוחד אם אתה עוסק בדיאטה למחלת כליות כרונית מכיוון שיש בזה רק חלק מהנתרן של מרק רגיל.

ניתן להשתמש בירקות אחרים בכל אופן, דבקו באפשרויות נמוכות יותר של אשלגן כמו גזר או כרישה.

מנה זו אמורה להיות צמחונית, אך היא גם עובדת היטב לצד עוף או דגים.

טיפים לבישול

אם הנוזל נספג כולו לפני 25 דקות, הוסף מעט מים כדי להבטיח שהריזוטו יתבשל מספיק זמן.

מתכונים, מתכונים לפי תזונה, מתכונים עתירי חלבון