• 20.09.2020

מתעלל מהמיתוסים העיקריים אודות חלבון מבוסס צמח

יש דעות רבות שהתגבשו במהלך השנים לגבי חלבון מבוסס צמח. יש דעות שהן לגיטימיות ואילו אחרות טועות באופן שטוח. המיתוסים שמקורות חלבון מבוססי צמחים עשירים בפחמימות, אינם יכולים לבנות שרירים, הם באיכות נמוכה הם רק פגמים שצפים סביב מעגלי תזונה. ככל שחלבונים מבוססי צמחים הופכים לשימוש נרחב יותר ברחבי העולם, נחשף יותר לגבי מקור בר-קיימא וחזק זה של חומצות אמינו. עם זאת, ככל שהוא הופך להיות פופולרי יותר, כך גם המיתוסים על חוסר היעילות שלו ואיכות הסאב-פרפר.

בין אם המטרה שלך היא להיות רזה, לבנות שרירים וכוח, או סתם להשלים את תוכנית האכילה הנוכחית שלך, חלבונים מבוססי צמח יכולים למלא תפקיד יעיל וחשוב.

להלן שבעה מיתוסים נפוצים על חלבון מבוסס צמחים ומדוע הם טועים. בואו גלה את תכריכת אי ההבנה, התבונן בעובדות, ושפוך מעט אור על האופן בו מועיל חלבון על בסיס צמחי.

1. חלבונים לא מושלמים אינם מועילים

חלבון שלם הוא כזה הכולל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. על מנת להתאושש כראוי, לבנות רקמות ובהמשך לבנות שרירים ולשפר את הביצועים, עליכם להחזיק שרשראות שלמות של חומצות אמינו על מנת לבנות חלבון שיסונתז. רבים יטענו כי חלבונים רבים מן הצומח אינם מכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות והם לוקים בחסר, מה שהופך אותם ללא מועילים וחסרי יעילות כמקור חלבון בר-קיימא. זה נכון. במקורות חלבון רבים מהצומח חסרים חומצות אמינו ספציפיות הרואים בהן חלבון לא שלם. אבל יש עוד סיפור.

מדוע זה לא בסדר: יש להעלות שתי נקודות בנושא זה. האחד, על ידי שילוב של מקורות שונים של חלבונים מהצומח תוכלו ליצור בקלות פרופיל של חומצות אמינו. פעולה זו של שילוב מקורות שונים מכונה אכילה מחמיאה. מקור אחד עשוי להיות חסר בחומצה אמינית אחת אך על ידי שילובו עם מקור אחר הם משלימים זה את זה ויוצרים חלבון שלם רב עוצמה. שנית, יש המון אפשרויות מלאות על בסיס צמחי. זרעי ההמפ אינו רק שלם, הוא גם עשיר בחומצות שומן אומגה 3 בריאות ללב. קינואה היא מקור שלם נוסף המכיל חומצות שומן חיוניות יחד עם היותו נטול גלוטן. לבסוף, חלבון אפונה מכיל גם את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, וזה הופך אותו לבחירה פשוטה וקלה להשגת חלבון נוסף בתוסף.

ישנם מיתוסים רבים בנושא חלבון על בסיס צמחי, אך יתכן מאוד שתפיק תועלת מהשימוש בהם.

2. חלבונים על בסיס צמחים עשירים בפחמימות

רבים יטענו שמקורות חלבון מבוססי צמח בדרך כלל עשירים בפחמימות ולכן הם בעלי כמות גבוהה יותר בקלוריות. הסיבה שרוב האנשים רוצים להוסיף חלבון לתזונה הקיימת שלהם היא בגלל החומרים המזינים שנוספו ללא שפע יתר של קלוריות נוספות. כמו כן, אם אתה רוצה יותר פחמימות, עדיף לאכול מקור מזון שלם מאשר להשיג אותם באמצעות תוסף. אורז, קינואה ומקורות חלבון אחרים מהצמחים מבוססים על דגנים הם דוגמאות טובות למזונות שמכניסים יותר פחמימות לתמונה תוך ניסיון להגדיל את צריכת החלבון. אבל יש דרכים לעקוף את האתגר הזה בלי לאמץ דיאטה עשירה בפחמימות רק כדי לאכול יותר חלבון.

מדוע זה לא בסדר: יצרני תוספי חלבון רבים מעבדים חלבונים על בסיס צמח באופן שרוב הפחמימות מתבטלות תוך שיפור הפרופיל של חומצת האמינו. מכיוון שמרבית תוספי אבקת החלבון מי גבינה מכילים כמה גרם פחמימות בכל מקרה, שדה המשחק הוא די שווה. למרות זאת, אבקות חלבון רבות מהצומח מספקות גם מגוון של חומרים מזינים חיוניים כך שנשאר לך ירידה בפחמימות עם חלבון מלא באיכות גבוהה והופך חלבון צמחי לבחירה טובה.

3. אינך יכול להשיג מספיק חלבון ממקורות מבוססי צמח

מיתוס נפוץ נוסף הוא האמונה השקרית שאינך יכול להשיג מספיק חלבון ממקורות חלבון מהצומח כדי לתמוך בבניית שרירים, איבוד שומן או שיפור הביצועים. בדרך כלל אנשים חושבים שהם זקוקים לטון חלבון בכל יום כדי להיות בריאים, פעיל והתקדמות באימונים שלהם. אבל האמונה הראשונית הזו פגומה מלכתחילה. הם גם נוטים לחשוב שחלבון מהצומח לא מניב את כמות החלבון שהם צריכים כדי לתמוך בצרכים שלהם.

מדוע זה לא בסדר: כאמור, תוספי חלבון רבים על בסיס צמחים מכילים כמויות דומות של חלבון למנה למי גבינה בין מקורות אחרים - בערך 20 גרם בערך. בנוסף, המיתוס של הצורך לאכול ערימות של חלבון מזון מלא כל שעתיים הוא אחד המקורות. מנהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ על 50 גרם חלבון לתזונה יומית של 2000 קלוריות.זה אולי נראה מעט נמוך מדי, במיוחד עבור אלו שהם פעילים או אתלטים מאוד, אבל אפילו להכפיל את הכמות הזו עדיין לא אוכלים כמויות אינסופיות של חלבון. מסיבה זו חלבון מבוסס צמח הוא מקור אמין, בר-קיימא, ושפע של חלבון איכותי בכדי למלא את צרכיך היומיומיים.

4. אין חלבונים צמחיים שלמים

כן, ישנם מקורות צמחיים רבים שאינם שלמים באופיים. בנוסף, ישנם עדיין רבים אשר חסרים מעט בחומצות אמינו ספציפיות. אך חסר לפי מי? אנשים רבים יטענו שפשוט אין חלבונים מבוססי צמח מלאים. צמחים, כפי שנאמר לנו מילדותם, הם פשוט לא חלבונים שלמים. לכן הם חייבים להיות נחותים ממקורות החלבון מהחי, נכון? כאשר חלקם חסרים ואחרים מבוטלים מחומצות אמינו חיוניות, חלבונים מהצומח חייבים להיות לא יעילים ולא ניתן לסמוך עליהם כמקורות חלבון בר-קיימא.

מדוע זה לא בסדר: בראש ובראשונה ישנם חלבונים רבים על בסיס צמחי המספיקים בחומצות האמינו החיוניות. רק מכיוון שהם נמוכים באזורים ספציפיים לא מצמצם אותם למעמד נחות. זוכרים את הפעולה של שילוב מקורות חלבון מהצומח? תהליך משלים זה מבטיח כי יתקיימו פרופילי חומצות אמינו חזקות ומלאות. יש גם שפע של מקורות חלבון מלאים מהצומח. תוספי חלבון קינואה, קנבוס, amaranth, soybeans, כוסמת, צ'יה, אפונה, וצמחי חלבון כוללים שפע חלבונים שלמים - הם כוללים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות כדי ליצור פרופיל שלם.

5. חלבון צמח לא יכול לבנות שריר

איפשהו במהלך הדרך, מישהו החליט שחלבון על בסיס צמחי אינו בונה שרירים בצורה יעילה כמו חלבון על בסיס בעלי חיים. משום מה אנשים יכולים רק להאמין שבשר מן החי מתורגם איכשהו לגופנו לבניית רקמת שריר אמיתית. אתה חייב לאכול בשר על מנת לבנות בשר, נכון? חזיונות של מפתחי גוף המעטרים קילוגרמים של בשר בקר, עוף, הודו וממלאים את ראשיהם של מעליות מעצבים צעירות ושואפות המשתוקקות לארוז על שריר כשהן עושות ללא לאות בחדר הכושר או על המגרש. הרעיון הזה של חלבונים מהצומח שאינו מספיק טוב אינו נכון ואין בו שום גיבוי מדעי.

מדוע זה לא בסדר: ספורטאים, ג'ואים ממוצעים והמרים המקומיים יכולים כולם ליהנות מחלבון מבוסס צמחים מכיוון שאתה יכול להשיג את אותם חלבונים שלמים ממזונות צמחיים כמו שאתה יכול ממקורות בעלי חיים מסורתיים. אחד ממקורות החלבון הטובים ביותר הוא צמחים עשירים בנוגדי חמצון בשל יכולותיהם היווצרות אלקליין מכיוון שהם מכילים כלורופיל. זה מועיל למתאמן על ידי מאבק בדלקת, הפחתת לחץ ושמירה על בריאות העצמות. בנוסף, חלבון על בסיס צמחי קל לעיכול וקליטה לעיתים קרובות יותר מאשר מוצרים מהחי, שלעתים יכולים לגרום לאי נוחות בעיכול. עם כל כך הרבה תוספי חלבון חדשים צמחיים זמינים כעת, מספר הספורטאים העוברים לחלבונים על בסיס צמחי גדל במהירות.

6. עליכם לשלב מזונות להשיג חלבונים שלמים

חלק ממקורות החלבון מבוססי הצמח זקוקים למזונות משלימים בכדי שייחשבו כשלמים. ספורטאים רבים מאמינים כי אתה זקוק לשילוב זה בכל עת על מנת לעורר כל סוג של התאוששות מאימונים. ההערכה היא שאם לא אוכלים כדי לקבל את הפרופיל הגדול ביותר של חומצות אמינו, סינתזת חלבונים (תגובת הגוף לבניית שריר) פשוט לא תתרחש או לא תהיה אופטימלית מספיק. אתה צריך לשלב אוכל בכל פעם שאתה אוכל. ובכן, לא בדיוק.

מדוע זה לא בסדר: הגוף עובד יותר על בסיס יומי ולא על פי שעה. פשוט שים, חשוב יותר שאוכלים מגוון מאכלים לאורך כל היום במקום שארוחה או שתיים הן הגורם המכריע. קחו בחשבון את שני הגורמים הללו: האחד, גופכם יעשה עבודה נאותה בשילוב חומצות אמיניות לאורך כל היום בכדי להרכיב את תשע חומצות האמינו החיוניות - ושניים, תוספי החלבון המבוססים ביותר על צמחים, מועשרים בכמויות רבות של פרופילי חלבון מלאים. על ידי תוספת, אתה מקבל את כל החלבון הדרוש לך.

7. חלבון מבוסס צמח הוא באיכות נמוכה

תפיסה מוטעית נוספת היא שחלבון מהצומח הוא באיכות נחותה. איכשהו, חומצות האמינו בחלבון מבוסס בעלי חיים יעילות איכשהו, באיכות גבוהה יותר, והן יאפשרו לך להתאושש מהר יותר. חלבונים מהצומח, חלקם חושבים, הם חלשים, שבירים ולא מספיק חזקים כדי להקל על ההחלמה מאימונים קשים. חלבון מהצומח מיועד לצמחונים בלבד ומתאים יותר לאחר שיעורי יוגה, פילאטיס ואוכלי אורגנים.

מדוע זה לא בסדר: גופך אוסף למעשה חומצות אמינו במהלך היום וקושר אותן יחד לפי הצורך. בעזרת תזונה מאוזנת, מגוון מזונות ותוספים אם הדבר מוצדק, תוכלו להחלים, לבנות שרירים ולאבד שומן בעזרת חלבונים מהצומח.

ישנם מיתוסים רבים בנושא חלבון על בסיס צמחי, אך יתכן מאוד שתפיק תועלת מהשימוש בהם. עם קלות העיכול והספיגה, חומרים מזינים מעולים, ופחות השפעה על הסביבה, אין לך מה להפסיד וכל כך הרבה מה להרוויח.

מידע נוסף על אפשרויות חלבון:

חלבון מבוסס צמחים לעומת מי גבינה לספורטאים

תזונה מבוססת צמח, חלבון אפונה, אומגה 3, קינואה, זרעי קנבוס, חלבון מי גבינה