• 01.10.2020

מתכון קרקרים שיבולת שועל פרמזן

קרקרים טעימים ומרובעים אלה יעירו את בלוטות הטעם שלכם. הם מכינים חטיף טעים בשילוב גבינה, אגוזים או פירות, ומהווים תוספת נהדרת לפלטת מנות ראשונות של בשרים חתוכים, זיתים וגבינות.

קרקרים של שיבולת שועל נמצאים לרוב בחנויות גורמה, אך הם יכולים לעלות הון קטן. עם זאת, הם פשוטים מאוד להכין בעצמך ויכולים להיות מגוונים עד אינסוף בעזרת עשבי תיבול וגבינות שונות.

רכיבים

  • 2 1/4 כוסות שיבולת שועל מגולגלות, מחולקות
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1/4 כפית מלח, מעוגל
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 1/2 כפיות סוכר
  • 1/2 כפית רוזמרין מיובש, או כפית כפית טרייה עדינה
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כוס מים רותחים

הכנה

  1. מחממים תנור ל 375F.

  2. טוחנים 3/4 כוס שיבולת שועל בבלנדר או במעבד מזון למשך 1-2 דקות להכנת קמח שיבולת שועל. הקמח צריך להיות מעט גס.

  3. בקערה גדולה, שלבו את קמח שיבולת השועל עם יתרת שיבולת השועל, סודה לשתייה, מלח, פלפל, סוכר, רוזמרין וגבינת פרמזן, וערבבו יחד.

  4. מוסיפים את שמן הזית והמים הרותחים למרכיבים היבשים ומערבבים. ללוש את הבצק בידיים עד שנוצר כדור בצק מעט דביק. נותנים לבצק לנוח 5 דקות כדי לחות את שיבולת השועל. הוסף עוד מים כף בכל פעם אם הוא יבש מדי; אם הוא דביק מדי, הוסף קמח שיבולת שועל נוסף או שיבולת שועל שלמה.

  5. חותכים שתי חתיכות גדולות של נייר קלף. מניחים את כדור הבצק בין חתיכות נייר הקלף, על קרש חיתוך גדול או דלפק שטוח. מרדדים את הבצק לעובי 1/8 ס"מ.

  6. קלף שכבה אחת של נייר קלף הרחק משטח הבצק והשתמש בסכין חדה לחתוך את הבצק לרצועות בגודל 1 אינץ '. ואז, חתוך רצועות לרוחב לריבועים של 1/4 אינץ '.

  7. הוציאו את הקרקרים מנייר הקלף והניחו על שתי ניירות אפייה לא מסומנים עם שטח של כ- 1/2 אינץ ’. אופים עד שקרקעיות הקרקרים החשיכו בגוון או שניים והחלקים יבשים, בערך 12 עד 15 דקות. החלק את הקרקרים מעל ואופה במשך 5 עד 7 דקות נוספות, עד שהקרקרים יבשים מאוד, ושחומים זהובים בשוליים.

  8. קרקרים יתפוצצו ככל שהם יתקררו. יש לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

וריאציות מרכיבים והחלפות

אנו משתמשים בגבינת פרמזן טרייה המגורדת על החורים הבינוניים של פומפיה של קופסא למתכון זה. לחלופין, רכשו שרסיסים ארוכים מראש וקצצו אותם לחתיכות קטנות יותר לפני המדידה. אפשר לנסות גם גבינת רומנו במקום פרמזן.

במקום רוזמרין, השתמש בעשבי תיבול יבשים שונים, כמו בזיליקום, אורגנו או טימין, ביחיד או בשילובים. תבלינים כמו פפריקה מעושנת, כמון או כוסברה יכולים לספק טעם אקזוטי יותר.

השתמש בפלפל קאיין במקום פלפל שחור לחום אסרטיבי.

להכנת מתכון זה ללא גלוטן, השתמשו בשיבולת שועל ללא גלוטן.

טיפים לבישול והגשה

אם הבצק נסדק כשאתה עובד איתו, אל תדאג; זה מאוד סלחני. פשוט נצבט ולטפוח סדקים וחורים יחד עם האצבעות, בעזרת חתיכות בצק קטנות נוספות ככתמים. ניתן להלחץ יחד שאריות חיתוך ולגלגל אותן מחדש. אם הבצק התייבש, יש ללוש כמה ספרי מים.

מתכונים, מתכוני מצבים בריאותיים, מתכונים ב- ibs