• 21.09.2020

פסטה עם מתכון פרושוטו, אדממה וגזר

מנה פסטה צבעונית זו המתפוצצת בירקות מזכירה את הפסטה קרבונרה, אך עם פרופיל תזונה בריא יותר וטעם קל יותר. מלבד סרטי הגזר, שאפשר להכין מוקדם יותר ביום, זו אינה מנה מקדימה, כך שהיא עשויה להתאים ביותר למפגשים שסביב המטבח.

רכיבים

  • 2 גזר גדול
  • 1 כף קורנפלור
  • ? כוס מים
  • 2 כוסות חלב מלא ללא לקטוז
  • ? כוס שמנת כבדה
  • 4 גרם פרוסוטו פרוס
  • 4 כפיות שמן זית מוסתר שום, מחולק
  • כפית גרידת לימון טרייה
  • ? כפית בזיליקום מיובש
  • 1? כוס אדממה עם קליפות קפואות
  • ? כפית מלח
  • 1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 10 גרם נמוך FODMAP לא מבושל
  • פסטה, צורות קצרות כמו פנה או רוטיני
  • 5 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרי

הכנה

  1. הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. מכסים את הסיר, והפכו את החום כדי להחזיק מים על ערבוב.

  2. קלף את הגזר וקצץ את קצוות השורש. החזיקו גזר בחוזקה בקצהו והניחו על קרש חיתוך. הניחו את קולפן הירקות שלכם באמצע הגזר ובלחץ יציב מאוד, עשו מכה ארוכה אחת במורד הגזר עד הסוף בכדי ליצור סרט דק. חזור, סובב וסובב את הגזר לפי הצורך עד שהגזר כולו הופך לסרטים. חזור עם הגזר השני. הניחו סרטים הצידה.

  3. הניחו קורנפלור בקערה בינונית והוסיפו מים. להקציף עד שלא יישארו גושים. להקציף חלב ושמנת ולהניח בצד.

  4. הכן את הפרושוטו על ידי חיתוך הבשר הפרוס לסרטים לאורכו, ואז רוחב לרוחב לחתיכות של אינץ '. במחבת גדולה של 10- עד 12 אינץ 'או מחבת מגש, מחממים כפית שמן על בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפרושוטו הפרוס ומערבבים עד שהוא פריך, 3 עד 4 דקות. הסר את הפרושוטו לצלחת והניח בצד.

  5. הפכו את החום מתחת למחבת לבינונית, הוסיפו את שארית השמן והטו לציפוי התבנית. להקציף שוב את תערובת החלב כדי לערבב מחדש את הקורנפלור, ולשפוך פנימה כ -1 כוס. להקציף עד שהחלב מתחיל להסמיך, ממש מתחת לנקודת הרתיחה. להקציף שוב את תערובת החלב שנותרה ולהוסיף למחבת.

  6. מערבבים פנימה את גרידת הלימון, הבזיליקום, האדמה, המלח והפלפל וממשיכים לחמם תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהחלב מתבשיל ומתעבה; לא להרתיח. המשיכו להתבשל תוך ערבוב תדיר למשך 2-3 דקות, תוך הפחתת החום במידת הצורך.

  7. מוסיפים לרוטב סרטי גזר תוך ערבוב כדי להפריד ביניהם. כוונו את החום כדי להחזיק את המחבת בבעבע נמוך.

  8. בזמן שהאדמה מתבשל, הוסיפו את הפסטה למים הרותחים בסיר הגדול ובשלו אותה עד מעט מתחת לאל-דנטה (היא תתבשל עוד קצת בשלב הבא).

  9. שלב את הפסטה הסחוטה והרוטב בכלי הגדול ביותר מבין שני הכלי, ומבשלים על בינוני-נמוך, תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מופחת והפסטה רכה, 2 עד 4 דקות נוספות. מערבבים 2/3 מהפרושוטו לפסטה. מחלקים פסטה באופן שווה על 4 צלחות ומקשטים כל מנה עם יתרת הפרושוטו. מעל כל מנה עם גבינת פרמזן.

וריאציות מרכיבים והחלפות

אפשר להחליף את הפנקוטה בפרושוטו. מכיוון שניתן לרכוש את זה כבר בקוביות, זה חוסך שלב.

להכנת מתכון זה ללא גלוטן השתמש בפסטה ללא גלוטן.

טיפים לבישול והגשה

הכנת סרטי הגזר דורשת מעט תרגול אך היא דרך מהנה להוסיף צורות וצבעים יפים למנות. לאחר השליטה, ניתן להשתמש בהם בכל מיני כלים, החל מסלטים ועד פילאפים דגנים.

פסטה נחשבת לאל-דנטה כשהיא רכה מבחוץ אך מוצקה יותר (אך לא קשה) בבסיסה. פסטה אל דנטה מעט לעיסה.

מתכונים, מתכוני מצבים בריאותיים, מתכונים ב- ibs