• 20.09.2020

גלידת שוקולד מריר עם פטל למעלה: כן בבקשה!

ליהנות מקינוח קרמי דקדנטי היה רעיון שזרקתי כבלתי ניתן להשגה כאשר החלטתי לראשונה לצאת ללא חלב. רבים מהקונדיטורים נטולי החלב שהועברו כגלידה היו קפואים יותר מאשר שמנת ופשוט לא יכלו להשוות לפינוקים הישנים והאהובים עלי לגלידה אמיתית בסגנון רפרפת. תחושת הפה החלקה שאנו מגדירים כקרמית יכולה להיווצר רק עם שומנים, כך ששימוש בבסיס שאין בו הרבה שומן, כמו חלב שקדים, לא יביא לאותה חוויה.

בגלידה הספציפית הזו השתמשתי בחלב קוקוס מלא ושומן חלמונים טובים וטובים כדי ליצור את הטעם העז והעקביות המשמרתי שגדלתי אוהבת. השומנים הבריאים בחלב קוקוס בשילוב ממתיקים מזינים יותר מסוכר מסורתי מאפשרים לטיפול זה להיחשב כמזון בריאות אם אתה ספורטאי. שוקולד מריר מגביר את הגורם הטעים בתוספת נוגדי חמצון. זה גם תורם לחלק מהקרמיות בגלל רכיבי חמאת הקקאו בשוקולד הקצוץ.

גלידה זו מעולה עם ריבת פטל דבש ביתית (מתכון בונוס למטה), פטל טרי וקוקוס קלוי. אני לא אומר לאף אחד אם יש לך סקופ לארוחת בוקר כדי להתמכר לחלומיות השמנתית הנהדרת הזו!

גלידת שוקולד מריר כפולה ללא חלב

זמן התכוננות: 20 דקות פלוס לפחות 4 שעות לצינון ו -30 דקות לנטור

תשואה: מכין 2 ליטרים

רכיבים:

  • פחיות - 13.5 גרם אונקיות חלב קוקוס מלא
  • 4 חלמונים
  • 1/2 כוס סירופ מייפל או דבש
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/4 כוס שוקולד מריר קצוץ
  • 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת

שיטה:

  1. להקציף יחד את כל החומרים בסיר בינוני.
  2. מחממים על אש בינונית עד כמעט רתיחה. תרצו שהתערובת תעטוף את גב הכף אך לא תרתח.
  3. מעבירים את התערובת לקערה ומכניסים למקרר להתקרר 4 שעות לפחות. התערובת חייבת להיות קרה כדי שתתייבש היטב ביצרנית הגלידה.
  4. לאחר הצטננות, שפכו למכונת הגלידה וטחנו לפי ההוראות. על הבצק להגיע לעקביות בהגשה רכה. שופכים רפרפה מגורסת למיכל אטום למקפיא והניח במקפיא למוצקה.
  5. אם אין לכם יצרנית גלידה, שפכו את הרפרפה המצוננת למיכל אטום למקפיא והכניסו למקפיא. תצטרך להוציא אותו כל שעה בערך בזמן שהוא קופא ולתת לו ערבוב טוב או להקציף עם מכות כדי לשלב אוויר. ברגע שהוא מגיע לעקביות הגשה רכה, תוכלו להשאיר אותו למוצק.
  6. להגשה, תנו לגלידה להתיישב בטמפרטורת החדר למשך כעשרים דקות, כך שהיא רכה וניתנת לניתוח.
  7. עם תוספות טעימות להפליא כמו ריבת פטל ביתית וקוקוס קלוי.

ריבת פטל דבש תוצרת בית

זמן התכוננות: 60 דקות פלוס 24 שעות כדי שהריבה תתקרר ותתקין

תשואה: עושה 2-3, 8 צנצנות

רכיבים:

  • 2 כוסות ריסקו פטל טרי. אם אתה אוהב את זה פחות מיובש, אל תהסס ללחוץ פירות יער דרך מסננת מתכת. הקפד למדוד את כמות הפטל לאחר המסננת.
  • 1/2 כוס דבש
  • 1 1/2 כפות פקטין לריבות דלות סוכר (לא חובה - אפשר להשמיט מרכיב זה אך הריבה לא תוגדר כמוצקה)
  • 2 עד 3 צנצנות ג'לי (בגודל 8 גרם) עם מכסים וטבעות לאטום.

שיטה:

  1. מניחים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה. פנה למבשלה.
  2. בואו להתבשל עד שהריבה מתעבה, בערך 15-20 דקות.
  3. בזמן שהריבה מבעבע, הניחו 4 צנצנות ג'לי ריקות בסיר גדול עם מים וחממו לרתיחה.
  4. כאשר ריבה מעובה, גרד קצף אם יש צורות.
  5. הסר בזהירות את צנצנות הג'לי מהמים בעזרת מלקחיים ואז שפך ריבה חמה לצנצנות הג'לי החמות, והשאיר שטח של 1/2 אינץ 'בחלקו העליון של הצנצנת. השתמש במשפך למילוי קל יותר.
  6. נגב במטלית לחה ונקה, נגב את שפת צנצנות הג'לי כדי להסיר ריבה שנשפכה.
  7. הניחו את המכסה על הצנצנת וסובבו את הטבעת כך שהיא תהיה אטומה באוויר.
  8. החזירו את צנצנת הריבה השלמה למים החמים (מספיק בכדי לכסות את הצנצנות ב 1-2 ”) והרתיחו למשך 15 דקות.
  9. הסר צנצנות ריבה מהמים ונתן לשבת להתקרר.
  10. לאחר 24 שעות, בדוק מכסים לאטימה נאותה על ידי לחיצה על המרכז העליון. אם הוא שקע פנימה, הוא לא אטום ויהיה צורך להרתיח אותו מחדש.
  11. אם אינכם מעוניינים לעבד במים החמים כדי לאטום את הריבה, תוכלו פשוט לשמור אותם במקרר כשבוע-שבועיים. אטום בצנצנות, ריבה זו תישאר כשנה.

עוד כמו זה:

  • הכו את החום עם מסיבת אסקופיק לאחר האימון
  • 2 מתכוני שייק קטוגניים ללא סוכר וחלב
  • אני צורח, אתה צורח לגלידה ללא חלב, טעים
  • חדש על שבירת שריר היום
מתכונים, מתכון, פינוק בריא, קינוחים, שוקולד, חלב, אוכל, מתכונים