• 01.10.2020

יכול להיות שברוד דבורת הדבש יכול להיות האוכל של מחר?

אוכלוסיית העולם גדלה בהתמדה במשך המאה האחרונה. ההערכה היא שאוכלוסיית העולם ריחפה סביב 1.6 מיליארד בערך המאה העשרים, אולם בשנת 2000 הגיע המספר הזה לכמעט 6.1 מיליארד - גידול של כמעט 400%. מומחים מעריכים כי האוכלוסייה האנושית תגיע לסכום של 9 מיליארד עד שנת 2050. עם גידול כה מהיר באוכלוסייה, מדענים נאבקים למצוא מקורות מזון חלופיים.

על פי מחקר מאוקטובר 2016, גידול דבורי הדבש עשוי להיות העתיד של האוכל שלנו. גידול דבורי הדבש הוא השם שניתן לזחלים והגלימות של מל"טים. באופן לא מפתיע, זה כבר נצרך במדינות רבות בעולם: מקסיקו, אוסטרליה ותאילנד מתייחסות אליו כאל מעדן.

אך מה שהופך אותו למקור מזון בר-קיימא, היא העובדה שהגידול כבר מסלק את הדבש על ידי הדבוראים. כמויות גדולות של גידול דבורי דבש מספקות מקור מזון לקרדית הוורואה, הטפיל המשפיע על דבורי הדבש ברחבי העולם.. על ידי הסרת הגידול, שוללים דבורי הדבורים את הטפילים ממקור המזון שלהם, ובכך מגנים על הדבורים.

השימוש באולם זה שהוסר יכול להיות הפיתרון למחסור במזון האיום. יש שפע של גזע המופק על ידי דבורי הדבש, ורובו הולך לבזבז. חקלאות ברוד תדרוש שטח מעט מאוד לעיבוד, ותעלה הרבה פחות ממה שהייתם מצפים. הגזע בעל מרקם פריך וטעם אגוזי, וניתן לאכול אותו גם יבש וגם מבושל. למעשה, ניתן להשתמש בו לעיבוי מרקים, תבשילים ותבשילי ביצה. הערך התזונתי שלו (איכות וכמות חלבון וחומרים מזינים) דומה לבשר בקר.

כמובן שחקלאות גידול דבורי דבש איננה ללא אתגריה. קציר הגזע השברירי הוא מאתגר ויכול לפגוע בכוורת. תכולת השומן הגבוהה של הזחלים והגלאבים הופכת אותו למקור מזון שעלול להתקלקל אם לא מעובד כראוי או קפוא. גמישות היא אפשרות ממשית אם לא ננקטים צעדים להפחתת מגע הגזע עם חמצן. אמנם לא תועדו מקרים של הרעלת מזון מגידול דבורים, אך יש מעט מאוד מידע על בטיחות הצריכה של מקור מזון חלופי זה.

אבל אם המחקר מוכיח משהו, זה שגידול דבורי הדבש הוא מקור מזון שיש להביא בחשבון. עם מספיק זמן ומשאבים שהושקעו בחקר גידול דבורי הדבש, אנו פשוט יכולים למצוא דרך חדשה להזין את עצמנו כאשר האוכלוסייה האנושית של כדור הארץ גדלה משליטה. מי יודע: הפעם במאה הבאה אנו עשויים להתקיים לחלוטין בדיאטה של ​​גזע דבורים וכנפי חרקים.

התייחסות:

1. ברון ג'נסן, אנט ואח ', "שיטות סטנדרטיות לגידול Apis mellifera כמזון אנושי", Journal of Apicultural Research, doi: 10.1080 / 00218839.2016.1226606, פורסם באינטרנט 20 באוקטובר 2016.

מגמות, חלבון, תזונה, מחקר מדעי, טבע, חקלאות